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据英国《每日电讯报》17日报道，英国最近一项研究发现，巧克力最佳保存温度为18摄氏度。食品专家称，许多人习惯把巧克力放进冰箱，但冰箱内湿度太大，不仅会让巧克力变脆、影响入口质感，还会加速氧化，增加表面糖霜，甚至改变巧克力的味道。要知道巧克力保存得好不好，最简单的办法就是听巧克力掰开时的声音，有清脆的响声就说明保存得好。另外，巧克力何时吃也有学问。食品科学家表示，巧克力上午11时吃最合适，因为巧克力富含咖啡因和糖分，既能在上午时段补充能量，也适合当午餐前的开胃小吃。此外，针对调查中许多人咀嚼巧克力的吃法，专家建议，把巧克力多含在口中一段时间，让其在口中融化，能得到更好的体验。
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