张龙 文图/王应良 左金华 尚敏
日前，走进临沧市云县茂兰镇拨还河村大丙山低盐火腿加工基地李先峰家火腿储藏室，呈现在眼前的是，一只只火腿整齐有序地挂满整个房间的木架，还有的压制在框架中，并不时散发出丝丝火腿的清香味。
“拨还河村空气湿度较大，海拔在2500多米。我家2000年开始在这里腌制火腿。每年11月份起腌制火腿，第二年4月份就有了香味。腌制火腿主要食材来自拨还河村、哨街村、茂兰村及凤庆县腰街乡部分农户喂养的生态黑猪、红猪鲜肉猪腿。年腌制火腿1000余只，年年都在滚动，年库存量总数在3000余只。”李先锋高兴地介绍，自家腌制出来的火腿都供不应求，线上主要热销广州、内蒙古、西藏、青海、新疆、昆明，线下销往临沧、云县等地。李先锋还欣慰地介绍，该地腌制两年以上的火腿还可生吃，火腿薄片吃起来油而不腻、满嘴留香。
“拨还河村村民腌制火腿历史悠久，大多农户家都地处冷凉山区，环境气候特别适合火腿的腌制，还因本地生态土猪肉鲜嫩口感好，腌制出来的火腿具有色鲜、香醇、味美等特点。”拨还河村副主任陈学山表示，下一步，拨还河村将充分依托气候优势，鼓励村民大力养殖生态猪和腌制生态火腿，让村民在养殖生态猪和腌制火腿中获得更大的经济收益。
据了解，多年来，拨还河村以党建为引领，紧紧围绕“农业发展、农村稳定、农民增收”的目标，做优做特生猪养殖和火腿腌制产业。目前，已形成了一批以户为单位的火腿腌制作坊，每年腌制火腿可增加村民产值200余万元。
该村村民通过发展生猪养殖、腌制火腿，有效地拓宽了增收致富渠道，鼓起了村民的“钱袋子”，日子越过越红火。